有想過水煮蛋、茶葉蛋可以冷凍嗎?
答案是:不口以。俺爹 俺爹
冷凍過後的水煮蛋、滷蛋、茶葉蛋,蛋白會受粗大冰晶穿破蛋白組織;解凍後的蛋會大量出水,同時蛋白會「片狀剝落」如同板豆腐經過冷凍後的凍豆腐會受冰晶穿破大豆蛋白而使內部成為「蜂巢」「百葉」狀態。而冷凍後的熟蛋蛋白口感如同塑膠,更詳細的形容它的口感如同深滷許久再風乾縮水的鐵蛋;蛋白部份像在咀嚼塑膠粒子。
貼文聲明:
經過實驗,這些蛋沒有被浪費丟棄……
它們還是會進入我的肚子。(好像美食節目後續會備註旁白,影片中的動物活體沒有遭受虐待傷害、影片中實驗失敗食材沒有隨意丟棄。)
#蔣龐嚴選
#冷凍水煮蛋
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有想過水煮蛋、茶葉蛋可以冷凍嗎?
下一篇貼文告訴你,冷凍蛋的故事…
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3 F 推wseedw: 冷凍蛋白做糕點沒差,拿來做菜口感不太好喔 05/23 19:56. 4 F 推mcconnell: 再買個茶葉蛋包,弄成茶葉蛋 05/23 20:15. ... <看更多>
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想煮一鍋水煮蛋
不剝殼直接煮熟
請問能放常溫幾天不會壞掉呢?
發現冰冰箱很容易有異味
吃了也容易脹氣><
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