「年年有餘」
——
幾天前一個澳洲認識時的朋友,在隔離結束後來到大溪拜訪我
店裡剛好公休,於是我就提議說一起逛逛大溪的早市吧!
看看有什麼想煮想買的,我們弄給自己吃,配點小酒
這朋友叫Fish,是我在澳洲餐廳認識的朋友,友誼,也一直默默地延續到現在
在那邊餐廳的時光,可說是我職涯中最難熬,卻也是朔型的時光
在每天被不清不楚的義大利英文狗幹的情況下,能在廚房裡聽到一句中文,實在是難以形容的感動
後來Fish決定留在澳洲拿身分,我則去了英國繼續為了夢想奔波
這一別,竟是好多年過去,現在的他在西澳瑪格麗特某個酒莊的餐廳裡當主廚的副手,而我則是回到了大溪開了叫日式食堂
不過還好,一樣愛吃愛煮的個性我們依然還保持著
就這樣,我們約在寒流前的大溪早市,貪著點最後的陽光與暖冬氣息
我們開始了食材狩獵,沒有預先想好要煮什麼,大溪市場有趣的地方就在,除了週一的休市之外,幾乎每一天都會有不定期出現的神秘商人,或許一週出現一次,或許一個月才出現一次
所以就算每天逛,也不會覺得無聊
而就在那天,我們遇到了一個很愛釣魚的大哥,由於釣太多自己吃不完,送朋友也送不完,於是只好處理好,真空包裝好,四處賣賺點所費
我們逛到時大溪正吆喝著,我看到鋪著冰塊的保麗龍箱上有著熟悉的身影
是午仔魚啊!
大哥一看到我的眼神馬上補上一句
「是海午仔的喔!」
我立馬抓起一條魚靠近鼻子聞,並同時輕微按壓魚體
很好,沒什麼味道,保存的很棒,魚體也相當結實,魚體也沒有傷痕,魚鰭魚尾都相當不錯,於是便買了一條,加上約半斤的大蛤蜊
再來逛啊逛的到了平常買店裡豆製品的阿妹素食,Fish很開心的買了一盒豆腐
那時,我們其實都還不知道要做什麼呢(笑
後來在固定去基隆買魚回來賣的魚大哥那邊買了兩尾亮到會反光的白帶魚
菜攤買了點蔬菜,跟神秘婆婆買了把生菜後,我們便返回再春準備煮一桌給他等等會來的家人與小孩吃
再買菜的過程中其實就快速組織了應該要煮什麼
但說實在也沒任何壓力,隨意地煮,開瓶酒邊喝邊弄的那種
Fish最近愛上素菜,於是他買了娃娃菜,搭配味噌奶油在烤箱裡烤的微微焦香,鹹香四溢,相當配飯
豆腐他則是用買來的酸菜跟泡發的乾香菇一起煮了
個燴汁,板豆腐則是在鹽水裡煮過後,直接擺盤,淋上香噴噴的汁,撒上一點樓上種的檸檬百里香,意外的搭配
我的白帶魚,以冰鹽水處理並泡五分鐘後,洗淨擦乾後包在廚房紙巾禮讓他吸乾點水分
搭配韭黃與米酒白胡椒粉還有鮮奶油打成濃郁的醬,韭菜花的部分切成斜段,大火熱炒至焦香
出餐時,白帶魚在稍微有點油的不沾平底鍋,中火煎至兩面金黃焦香即可出鍋擺盤,與焦香的韭菜花段擺在一起,淋上醬汁,最後切一點烘香的杏仁,完成
午仔我則是想到乾脆來做道義大利名菜 Acqua Pazza吧!
英文翻譯則是Crazy Water Fish,是道相當吃食材原味的菜
這道菜做法各異,我呢,則是喜歡用橄欖油把魚皮兩面都煎到金黃香脆後,在下現在正好吃的小番茄也煎到稍微金黃後,接著就是下熱水與蛤蜊,蓋上鍋蓋,讓魚與蛤蜊的鮮煮到水裡頭
但也別煮太久,午仔魚其實沒有很大一隻,中火煮個2-3分鐘即可
等蛤蜊開蓋了,關小火,淋上更多橄欖油,取出煮熟的魚擺盤,周遭擺上隔離,鍋裡的湯汁開大火開始搖晃收汁,最後把樓頂種的蒔蘿/羅勒/巴西里葉灑進去煮五秒鐘即可出鍋,將香噴噴的湯汁淋在魚與蛤蜊上
簡單的水/番茄/橄欖油/蛤蜊熬煮出來的乳化湯汁可真是不要太好吃了(淚
——
吃完飯之後,帶Fish跑了趟 千祥打鐵店
讓他跟老闆認識認識,Fish有幾把要整理的刀正愁著不知找誰好
之後便是再見了,雖然知道這次Fish回來會待三個月,有機會再碰面的
但隨著工作越來越忙,朋友四散各地,國內的都得看運氣與時間了,國外的就真的得看緣分了,就連給自己獨處整理思緒的時間都很難找到了
能見到朋友的時間也都真的難能可貴,想到這心裡就不自覺感傷起來
哎呀呀
年年有餘
對我來說,我還真希望是年年有「魚」
希望是年年能夠見上好友一面,一起煮煮飯喝喝酒
2021,希望也是年年有機會跟好友碰面的一年
#廚師漢克
#年年有餘
#瘋狂水煮魚的食譜想要的+1
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rockhankroll
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅漁樂爽報,也在其Youtube影片中提到,揪釣虱目魚專線 南通釣具 05-6986312 阿克聽聞 雲林台西 有一種魚 個性火爆 一去不回頭 素有浪子之稱,於是帶上釣魚女孩 MIA 米薇 以及拍攝對前往一探究竟,2人前一天就到雲林準備,隔天一大早的獵捕行動,到底能否順力擒得火爆浪子歸案,讓我們拭目以待~! 商業合作 請來信 alex23@...
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Hi~妳好,
小弟也曾經在釣魚路上迷途一陣子,
應該也算是過來人,
應該還算有資格跟妳們聊聊釣魚,和應該要如何在釣魚與生活間取得平衡
首先我想跟妳解釋妳男朋友為什麼這麼愛釣魚,
妳說妳有嘗試理解他為什麼愛釣魚,所以陪他去釣
我想這是每個有在釣魚的男生都夢寐以求的
但即使妳都這樣做了,還是一定沒辦法了解他的感受
因為其實在史前時代人類剛開始有社會時,
男生就有兩個很重要的任務,就是狩獵和探索新環境,
妳可以想像那時的情景,女性會在村落裡哺育幼兒,織縫獸皮,處理食物,
而男生則是會去外面拿著武器去捅劍齒虎或長毛象之類的猛獸,
或是去找尋新的避難處和發掘新的食物來源
這些動作可以確保男生們有強大的生存優勢,
是為了延續生命傳宗接代很基本的動物本能
所以我們身體被演化的過程設計成當執行這些動作時,會有反饋作用
一般來說就是分泌大量腦內啡,
這些腦內啡會作用在大腦中的下視丘或邊緣系統
這些區塊會有很多受體會去接收腦內啡,進而傳達出愉快的感受,這類似於運動或做愛
(但做愛又被其他許多的激素與神經調控物質影響,機制上來說是比較不相同)
而這些受體其實也是許多毒品像是嗎啡或鴉片,會去影響的受體
所以才會有那麼多人著迷瘋狂於釣魚,因為他就像吸毒一樣
(但是毒品作用程度強上許多,副作用跟成癮性都會比較大)
而女生做這些事情的時候的反饋相對而言就低了許多
因為演化的過程中,她們主要的任務是顧家,打理自己,還有與其他人取得聯繫並被認同
所以男生們從釣魚得到的快感,
就相當於女生布置新家(買些哩哩摳摳的布置小物或廚具之類的)、
去東區蝦拚(就是打理自己)、
或是跟好姊妹聊八卦(一起說別人壞話然後一起嘻嘻笑)那樣的爽,
這樣講應該可以比較了解~
那釣魚這個嗜好有甚麼優缺點?
先講對他個人的好了,釣魚對個人影響的優點很多,舉幾個比較重要的
1.個性變溫和
因為其實剛剛講的那些動物本能也就是獸性,在現代高度都市化的社會當中會被強力壓抑
長期壓抑的結果就是會轉化成跟人的鬥爭,
也就是用言語或是情緒對別人張牙舞爪。
釣魚的人因為有適當的發洩管道,所以通常會比較隨和
2.有廣大胸襟
因為釣魚人常常會去到一些一般人不太會去的地方
可以看到許多一般人比較難得看到的風景,
像是長堤或海上的日落日出都是家常便飯
也常常在釣魚的時候除了海、星星、月亮,就不會有別的東西陪在你身邊了
這個時候會比較容易了解自己的渺小,所以胸襟都會比較開闊
記得之前有個釣魚前輩跟我說過,
釣魚最開心的時候就是在去釣魚的路上,還有抬頭看星星的時候
我也是很久之後才能真的體會
3.會有海洋環保意識
大家對釣客的印象可能都是亂丟垃圾隨地吐檳榔汁之類的
但其實真正的釣魚人是很注重環保跟生態保育的
因為這跟他們的興趣息息相關,他們大多都會帶走手邊的垃圾,
我也有認識有的釣魚人會每周都會帶大垃圾袋去他熟悉的釣場撿垃圾的
當然缺點也很多
1.存不到錢
常常出了釣具店才發現自己刷了好幾萬去,釣魚的東西都貴到靠北
賴瓦的小剪刀600多塊、嘎瑪的小手套1200,諸如此類
而且有些人釣到最後是去跟別人比裝備滿足虛榮心的,那種就真的很可怕也沒意義
全身上下行頭動輒十萬起跳
希望妳的男友不會走到那一步
2.廢寢忘食正事不辦
基於前述生物本能的理由,會一直瘋狂地想要釣魚
人一天就24小時,分配給釣魚很多時間,自然會少很多時間做其他事
若有穩定的工作可以支撐是還說得過去,但若還在學習發展的階段可能真的要分配時間
3.比較沒有所謂上進心
這其實就是第一項優點的反面,就是因為獸性被消磨了,不去與人爭
反正上班時忍一忍,下班開著車拿到釣竿就海闊天空了
所以會顯得比較沒有鬥志
這是優點或是缺點就要看評斷的人怎麼想了
4.日夜顛倒菸酒傷身
台灣因為夏天白天很熱,並且母光時魚會瘋狂進食,
所以很多人都選擇晚上釣魚釣到隔天母光
而且有些魚種晚上的警戒心比較低比較容易釣獲
這樣長久下來配合菸酒檳榔阿比的幫忙,身體很容易搞壞
看過幾個前輩這四寶不離身的,每天晚上都釣通宵直接就睡在漁港
結果一陣子沒出現,後來聽到的都是不好的消息了
再來講講對你們關係的缺點
1.與妳相處的時間會變少
妳的文章中也有寫到,表示妳很清楚知道這件事,這我就不多說
當然以後若你們成家了,可能他能花在家庭的時間也會稍微少一些
2.開銷增加
這是在你們兩個若有要成家的前提之下,若是你們的錢是分開來的就沒差
但若是要一起生活,錢要放一起的話就可能要意識到有這一筆
餌錢油錢釣具錢還有那些哩哩摳摳,每個月保守會多1萬左右
當然也會有一些優點
1.不容易劈腿或偷吃亂搞
剛剛講的那些男生的動物本能,在現代社會中有很大一部分會轉化為追求異性
因為這也同時滿足想狩獵和探索新環境的慾望,更有利於傳宗接代
而釣魚的人第一沒時間亂搞,第二心思都放在怎麼釣到魚上面
第三獸性都在釣魚時發洩光了,對女色會比較沒興趣
這個是小弟親身經歷的事情,一直到節制釣魚一陣子後,才又慢慢恢復正常
這也是對你們關係中很大的一個優點
2.比較好控制
因為他一定要去釣魚,不管怎樣都要去釣魚,
所以其實可以放聰明一點,用釣魚去控制他,
比如說要去釣魚,就要帶妳去看電影這樣,那若他答應妳的事又爽約
那其實跟釣魚就沒有太大關係,那是他本身的責任感或信用比較薄弱
分析完了之後來討論應對之策,
其實就小弟來看,釣魚算是個可以一輩子經營的興趣
因為其實若眼光放遠一點,一個人可能會活到80歲左右,若沒有一個喜歡做的事情相伴
人生走到後來會真的很沒意義,而釣魚自己一個人就可以釣,不用麻煩別人,
在日趨孤獨的人生當中會是個很好經營的休閒活動
只是在年輕有體力可以拚的時候,有許多其他的事情可以做
(不見得是工作或事業,也有可能是旅行或經歷,端看個人人生規劃)
若要經營釣魚,應該要有意志力去節制它
妳若對妳們相處的現況或他自己處理人生大小事的現況不滿的話
應該要認真跟他溝通節制這件事
就像看了妳的文章,妳男友應該是甩路亞在淡水河或台北港一帶釣七星鱸
但七星鱸在一個潮水裡面就是咬那一兩個小時(依據釣場不同會稍有出入)
就只咬季風下來風大到457以上那幾天,在其他時間甩斷手也是甩心酸
(應該說中魚的期望值高很多)
所以是不是可以請他研究好潮水風力跟天氣,然後用意志力節制
一周就釣1次到兩次的黃金時段,每次做釣時間就半個潮水最多一個潮水
,潮水過了就看破趕快回家,這樣既有效率也能長久經營不會影響生活
身為女朋友的妳也可以多支持他的興趣,
比如說偶爾陪他去釣魚讓他可以在一堆光棍裡面曬漂亮女友,
他若達到節制的標準就給他特別的鼓勵~
生日的時候送他他喜歡的釣具或小配件等等
約會的時候選擇去海邊走走,逛逛水族館之類的,
釣魚人在沒魚釣的日子裡這樣就會很開心了
其實大多時候釣魚人真的很像狗狗一樣很好管,小狗只要拿出肉片或狗骨頭他就會聽話
對釣魚人來說,這根狗骨頭就是釣魚,妳要做的就只是把它好好抓在手中就好
小弟之前也迷失過,後來發生了一點事情,才開始自己節制釣魚,
經過意志力的節制後,把釣魚時間縮到很短,才又開始重拾其他的嗜好,
還因為釣魚而發展出其他興趣像是魚類烹調和paddle
可以正常工作,找到了一個和生活的平衡點,也覺得現在的生活過得很精彩
所以看到你的文章很有感觸,才寫了這麼落落長的東西供你參考,
主要是希望能幫助你更了解釣魚人,更了解妳男友這些行為背後的原因
然後找出辦法好好走下去。希望還來得及對妳們有幫助~
※ 引述《arwei32 (維維)》之銘言:
: 在一起兩年了
: 一開始他在我朋友那看到我的照片很想認識我,窮追猛打,最後真的在一起了。
: 第一年不時就想到我,以我為中心
: 第二年 因為愛釣魚 一切都不一樣了
: 我很好溝通,也不太黏
: 通常10天見一次
: 他現在延畢一年,延畢的理由是之前跟前女友吵架,所以心情不好,前女友要他陪她所以
: 沒去上課。
: 我說這一年好好栽培自己,考證照增加自己的專長
: 但他還是以釣魚為中心時不時夜衝都不睡覺的。 然後跟我見面就呼呼大睡
: 我跟他說能不能偶爾釣,做好現在該做的事。
: 我有嘗試理解他為什麼愛釣魚,所以陪他去釣,我知道操餌讓魚上鉤很有成就感,但我覺
: 得釣魚不是他現在最重要的事。
: 可是他越來越沈迷釣魚 因為有一團釣友會揪
: 我的話我的心情好像不是這麼重要。
: 像上禮拜我興奮跟他說我休假,他也是去釣魚了,說什麼海鱸季~
: 昨天大吵了一架 我說可不可以明天不要釣專心陪我 我們很久沒見了 平常見面時間很少
: 也講了重話:你一直這樣釣魚本末倒置 我真的會分手,為什麼一個休閒活動要一直佔掉
: 睡眠和你我的時間?
: 他回:為什麼不能做我喜歡的事?
: 結果今天中午我在等他來找我吃午飯 ,打給他 他說他在八里釣魚,我就生氣說今天不用
: 見了
: 到現在都沒回我~說好要去吃一家牛排的
: 每次跟我說好,還是很固執的去做
: 軟的硬的放棄口語都嘗試過了~~
: 他每次都給吼皮皮 反正我生氣也不過是那樣,帶我去吃好吃的就好。
: 我該放生嗎?
: 還是要怎麼溝通才好?
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