#韻涵的家鄉美食日記
#當個好冰友
中秋就快到了,感覺好像都沒認真享受夏天
於是趁著空檔順路來嚐碗阿婆冰😎
#真的阿婆在賣的阿婆冰🤣🤣
就在梓官大壽宮廟旁邊,攤子雖然不大,但該有的(我喜歡吃的)也都不缺,大家有空可以來試試
#岡山 #橋頭 #梓官 #彌陀
#永安 #路竹 #湖內 #茄萣
#立法委員候選人
#韻轉高雄黃韻涵
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 消油解膩、開胃健脾,酸酸甜甜清涼又止渴的酸梅湯,是炎熱夏季不可多得的健康飲品。 不論是用直火加熱、壓力電子鍋、小V電子鑄鐵鍋、傳統電鍋都可以製作,在家就能輕鬆做酸梅湯,健康好喝的飲品在家自己做最安心,自己...
「真的阿婆在賣的阿婆冰」的推薦目錄:
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真的阿婆在賣的阿婆冰 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
消油解膩、開胃健脾,酸酸甜甜清涼又止渴的酸梅湯,是炎熱夏季不可多得的健康飲品。
不論是用直火加熱、壓力電子鍋、小V電子鑄鐵鍋、傳統電鍋都可以製作,在家就能輕鬆做酸梅湯,健康好喝的飲品在家自己做最安心,自己做就不用擔心外面的酸梅湯有太多的化學添加劑了!
夏季必備飲品,經典酸梅湯,冰爽解渴超好喝,絕不輸市售的風味!還能運用做好的酸梅湯做「酸梅氣泡水」、「酸梅粉條」、「酸梅蒟蒻果凍」,真的是一舉多得啊!
週末快來試試好喝又簡單的飲品甜點吧!
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.煮過一回的剩餘材料可以再重複燉煮一次,水份量減半,口味可能會稍微清淡些,但只要加入少許冰糖味道一樣酸甜可口。可依個人口味微調增減糖份或水份。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《酸梅湯》
烏梅6顆
山楂乾40克
陳皮4克
甘草3片
桑椹乾10克
洛神花10克
冰糖200克
清水2000克
《蒟蒻果凍》
蒟蒻果凍粉40克
液體550克
(請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸梅湯 #阿婆酸梅湯 #老北京酸梅湯
真的阿婆在賣的阿婆冰 在 鬧著玩娛樂 Youtube 的最佳貼文
抱歉!大家敲碗的萬步之旅在鹿港真的辦不到,每走兩步就有一間好吃的,光是早餐兩位阿北就使出了連續技-Non stop吃了
√ 麵線糊(鹿港最經典的在地早餐)
√ 阿婆麻糬(10點去買都快賣完啦)
√ 麵線糊(對!本玩沒有重複打,麵線糊穩穩吃了兩間)
√ 水晶餃(真的好好吃!阿北吃完馬上宅配!)
√ 粉粿剉冰(浩詩人說那塊黃色的粉粿還停留在小時候美好的樣子)
√ 白龜粿(路過阿北把摩托車停在路中間的熱情推薦)
嗝,鹿港這次真的讓我們吃太飽撐著了
#鹿港老街 #鹿港必吃 #鹿港旅遊 #台灣一日小旅行 #鹿港美食
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真的阿婆在賣的阿婆冰 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文
#食譜 #麥美家 #老麵廠 #7道家常麵 #正確煮麵方法 #蕃茄麵 #鮑魚蝦子麵 #菠菜麵 #瑤柱雞湯麵 #魚蓉麵 #全蛋麵煮法 #蝦子麵煮法 #平價上等 #美食
00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵?係想見多你幾面!
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度,都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑,每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質,就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候,已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密,甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜, 麵廠是將大地魚烤過制過,
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁,天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵:金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃,魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿$200 即可 加$1
10:36 第六必吃,爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵
Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝,分享給大家,
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食,
當中有些用到一些傳統方法 ,
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛,整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來,真的獲益良多
不怕告訴你們 ,其實我一個星期七日 ,
早餐都是吃麵食, 以前我經常吃公仔麵 ,
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家,
我就食得安心、放心又開心了,
安心是因為他們全部都是香港製造,品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸,
不含防腐劑,非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究,造麵的師傅經驗豐富,
在行內非常有名氣,而且善用熟練的手藝,
輔以先進設備,造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來, 網友都可以訂購給爸爸媽媽 ,
看老人家有否那種初戀的感覺,
28“唔係想食你碗麵呀,想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久,首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就,介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵,就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵,他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河 ,因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底,
師傅將適當的水分再加入麵粉 ,手打了個麵,
之後將個麵烘乾而成, 味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度,都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑,每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝,有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到,我自己目測,
就平過其他網購好多啦,
唔怕貨比貨,真材實料梗係要廣播,
餐餐食麵又如何,健康方便易夾妥
傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂,等Bonnie煮第一個面給大家看,
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦, 不用只送朱古力那麼悶啊,
最正是什麼呢?現在疫症期間,
未必那麼方便出街或出門拜年,
你上拾平網購,買些送禮自用禮盒裝、優惠裝,
不同款式的麥美家麵,在拾平網購付費之前,
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福,
當他們收到你的禮品時,真是一個超大的驚喜,
又説回這個麵啦,麥美家金牌蝦子麵,
食一碗好的蝦子麵,要在三方面看 ,
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單,將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些,可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵,食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀,煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質,就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵,很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的,這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘,
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均,你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了,那麼方便!
75倒個湯出來的時候,已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先, 手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密,甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香,食完個麵飲完個湯 ,
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴,反而不想立刻飲水,
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽,
配以多種佐料,再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成,
麵有韌性,我示範給你看,如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口,真的回味無窮, 味道鮮美,營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞 ,個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜, 麵廠是將大地魚烤過制過,
加上其他配料,經過繁複工序,淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁,天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料 ,吃這些做早餐,
方便快捷,營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法 ,你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵,一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香 ,麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享, 送禮自奉齊拍掌
第二必吃,就是升華版的鮑魚蝦子麵,
除了本身個蝦子麵非常高質素之外,
煮法亦是一樣 ,400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味,原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99,原價要$128,
有三款麵:金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵,相當超值
你跟公司同同事講,食鮑魚撈麵做早餐,
食得招積,邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法, 由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者,如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣,不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內,加入300毫升水,
高火煮 2分鐘,加入少少食油,即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟,加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前,Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88
減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元
麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房
創意煮食愛心綻放,演繹愛意唔使淨係喺張床
第四必吃, 菠菜麵,麵的顏色本身已經好靚仔,
加這個禮盒裝,節日送禮必備, 素食首選!!
網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中,
煮約2 - 3分鐘;隔出水份,留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。
Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟,旁邊放點豉油
網友喜歡香口些,可以放麻油,麵條都好靚,絲絲分明
而且這個沒放肉類,低卡路里,菠菜營養價值相當高
含有維他命B1和B2可促進生長發育,
經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。
菠菜麵為素食者首選 ,麵質幼滑唔易斷
關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐
第五必吃,講到健康,就必須要推介這個魚蓉麵
麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛,加入麵糰打成,
大家見到 Bonnie, 煮麵的時候,麵質地都相當滑溜
色澤玉白,湯跟麵的味道較清淡。
加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫,
對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。
口味較淡 ,但仍然能夠保持營養豐富,
好適合沒什胃口的朋友,我們加了幾隻魚餃
只要個麵加些適合湯底的配料,胃口返回來
麥美家魚蓉麵輕鬆煮, 好食靚麵唔使要大廚
健康美食唔會變隻豬, 好介紹梗係要參與
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第六必吃,爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
他們選用優質雞蛋,麵亦都含豐富的卵磷脂、
維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)
和鐵、鋅等多達10種的礦物質。
其中,含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞,
有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;
............
真是好健康,早餐減肥食一個麵就夠啦
你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan
還不快上拾平!!! 一陣你們又說給買光了!
唔想荷包閉翳,慳錢有計,平得矜貴 ,拾之智慧,
Price Less For More!!! 下一集再介紹大家買平貨,88.
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請用片右下角調4K睇片。
食譜麥美家老麵廠平價上等7道家常麵, 正確煮麵方法: 蕃茄麵|鮑魚蝦子麵|菠菜麵 |瑤柱雞湯麵|魚蓉麵| 全蛋麵煮法 |蝦子麵煮法
鳴謝網友Bonnie Chan & Mandy Lee協助, ?今晚十點半首播.????....???
真的阿婆在賣的阿婆冰 在 阿婆仔冰大灣總店| Tainan - Facebook 的推薦與評價
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真的阿婆在賣的阿婆冰 在 Re: [問題] 婆婆冰vs阿婆冰- 精華區Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《yahiko (浮都古)》之銘言:
: ※ 引述《wcdkimi (一輩子感謝)》之銘言:
: : 我在旅遊書上看到鹽埕有婆婆冰跟阿婆冰
: : 但兩家的簡介不僅很像
: : 地址也相近
: : 兩家都是老店
: : 不知道誰是正統
: : 版友比較推薦哪家?
:
: 跟版友說的一樣是兄弟鬩牆啦
: 不過真的要講「正統」的話其實是婆婆冰
: 那為什麼阿婆冰叫的好好的要改名呢?
: 因為搞分家的那邊把阿婆冰拿去註冊專利商標了
: 所以原本的阿婆冰不得不改成婆婆冰
: 話說這名字當初還被政府質疑太相似不給登記,後來提出歷史證據才放行
: 所以以前的阿婆冰是現在的婆婆冰,現在的阿婆冰是從大宅門分家出來的
: (好像在繞口令…)
我吃過三家阿婆冰,印象中最多同時好像有開四家,
分別是阿婆自己跟三個小孩開的,老三好像沒開多久就轉業了,
所以後來又變成三家,而這三家的味道都是一模一樣的....
「阿婆冰」店名的由來,其實蠻感心的...
如果沒記錯的話,本來阿婆是開在舊市政府旁邊大勇路靠近富野路一帶,
最早最早,阿婆的冰店是沒有店名的,
那時鹽埕區還是高雄最熱鬧的商圈,
很多雄女人在考完試或下課後常常來這邊逛,
也很喜歡來阿婆的店吃冰,
而因為阿婆的店沒有店名,
雄女同學本來都私下叫這家店阿婆冰,
就好像以前雄中人都叫第一車棚阿婆賣的挫冰紅茶阿婆冰一樣XD
當然,雄中裡頭的阿婆冰跟鹽埕區的阿婆冰沒有關係,
只是映稱這個名稱算是很容易被拿來用的菜市場名 :p
後來,很多雄女人就乾脆建議阿婆把店名叫作阿婆冰,
阿婆也就順應古椎的雄女同學的要求,
把「阿婆仔冰」的扛棒掛起來了 XD
到這裡,其實都還是很感心的....
一直到阿婆的下一代克紹箕求,也相繼都開起阿婆冰,
許多人都會輪流去三家店吃,這時也都還是吃得很感心...
老大是開在大仁路靠近七賢路一帶,
老二則是開在七賢路上靠近大舞台轉角,就是目前婆婆冰老店的位置,
後來阿婆退休,店收起來不做了,就剩下老大老二兩家店,
也一直都叫阿婆冰(阿婆仔冰),
一直到後來,老大也想退休,把棒子交給自己的兒子,
也就是阿婆的大孫,這時,感心的故事就有了變化....
阿婆的大孫應該是讀了不少書,知道有一種新觀念叫作「註冊商標」,
於是,他就跑去把「阿婆仔冰」的商標給註冊下來了,
那時,台灣對註冊商標這個觀念,還停留在大企業,
很少像阿婆冰、玉珍齋這樣的地方名小吃點心店會去註冊,
所以社會上也沒什麼判例可以參考,
大孫取得註冊商標後,就叫二叔,也就是開在七賢路上那家阿婆冰的老闆改店名,
被姪子這麼要求,叔叔當然覺得姪子沒大沒小,就不理他,
沒想到大孫居然跑去告阿婆的二兒子,也就是他的叔叔。
而在當時這還是很新的觀念,法官還不沒太多機會觀待緣起,
了解親戚之間是否有共同使用權的權利,
在那樣的情況下,判了擁有商標權的姪子勝訴,
所以阿婆的二兒子只好改名,
而那時老二的店名也是當初拱阿婆把店名取成
「阿婆仔冰」的那群雄女人再幫忙取的,
也是上面網友講的店名相似原因,這群仗義的雄女校友又發心出主意,
他們去翻康熙字典,找到「婆」這個字的古字,
也就是目前招牌上寫的那個「婆」字,取名叫婆婆冰....
從那時以後,我們都不再去大孫開的那家店吃了,
一直到現在.....
本來大家約說要吃阿婆冰,都會討論一下吃哪一家,
後來有人問「吃哪一家」時,就會直接講「告輸的那一家」,
最後,根本都不再問了,但我們還是都會說「吃阿婆冰」....
婆婆冰的運氣比較不好吧...
有著同樣背景的鹿港玉珍齋就比較受到合理對待,
沒有取得註冊商標的店還是不用改名,
只是不能再繼續使用這個名稱開新類型的店,
這也成了商標法的新規範,
婆婆冰可能是少數兄弟繼承商標的不合理判例吧....
以上是印象中還記得的歷史片段,
寫下來跟大家分享....
: 推 luilui:阿婆麵不推薦去吃拉,很油也很普通,小菜嚇人的貴 05/29 15:51
鳳山鳳松路那家阿婆麵,跟鹽埕區的阿婆冰沒有關係,
滷味如果不點牛類的,價格還好,重點是真的很好吃,
不用沾醬就很夠味,他們的麵以前是給工人吃粗飽的,
也是有歷史背景而發展成這樣的,有機會的話再寫囉....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.72.23.242
剛好有認識命名阿婆冰的前輩,所以有訪談到這些口述歷史 :p
我最喜歡芒果青冰,他們在冰上淋了李鹹蜜餞的醬汁,
加上不太酸的芒果青,好吃極了 ^_^
當然,他們的芋頭、紅豆牛奶、雞蛋紅豆牛奶等也都很讚,
反而後來他們賣從台北永康街紅下來的芒果冰,我不是很有興趣....
※ 編輯: xenakis 來自: 211.72.23.242 (05/29 19:26)
... <看更多>