1️⃣蒜頭與紅蔥頭切碎、檸檬切塊、歐芹去梗葉子切碎、淡菜刷去泥沙,再去除表面青苔、藤壺並拔除足絲,全部處理好後清洗一遍瀝乾備用。 ... 2️⃣鍋內下橄欖油爆香蒜末及紅 ... ... <看更多>
白酒淡菜 在 隨便哪國淡菜瓏厚| 法式料理| 海鮮鍋 - YouTube 的推薦與評價
很快的就快要到馬祖的 淡菜 季節啦!一般台味的作法不外乎蒜香、 白酒 、九層塔今天這邊要提供一個道地的法式料理 淡菜 鍋使用了大量奶油、百里香、法式芥末 ... ... <看更多>
白酒淡菜 在 廚房裡的人類學家:蒜香白酒煮淡菜 - YouTube 的推薦與評價
廚房裡的人類學家:蒜香 白酒 煮 淡菜. 51,925 views51K views. Feb 27, 2013. 291. Dislike. Share. Save. Tzu-i Chuang Mullinax. ... <看更多>
白酒淡菜 在 Mussels Recipe / Moules Marinière「法式蒜香奶油淡菜」 的推薦與評價
... 歐洲吃到的 淡菜 料理~坐在餐廳外異國風石子路的座位上~新鮮肥美的 淡菜 ,酥脆的麵包沾一口 白酒 蒜味醬汁!!!是多汁的層次阿~用淺底鑄鐵鍋料理這道菜. ... <看更多>
白酒淡菜 在 佐佐鮮-白酒蒜香煮淡菜 - YouTube 的推薦與評價
佐佐又來了!這次猛得很~~上菜摟!!累的時候就來一盤 淡菜 吧~高檔法菜在家自己也能做 好吃的 淡菜 料理▻ https://goo.gl/pHiwjg【 白酒 蒜香煮淡 ... ... <看更多>
白酒淡菜 在 [心得] 白酒淡菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
真相:https://tinyurl.com/yfnkx9h
一直覺得很納悶,又稱孔雀蛤的淡菜,為什麼翻譯那麼怪。
(淡菜,英文Mussels/德文Muscheln)
這裡有一些資訊可以參考:
https://www.epochtimes.com/b5/8/10/11/n2293385.htm
<以下資料,結錄至上址>
淡菜”可不是蔬菜,素食者萬萬不可食用。它的正名叫“貽貝”
(“孔雀蛤”是常見的貽貝種類),又叫“殼菜”(港澳華人叫“旺菜”),
是棲息在淺海岩礁的軟體蚌類,以浮游生物為食物。
因乾製貽貝過程中不加鹽及調味料,故得名為“淡菜”。
在科學分類上歸屬於動物界、軟體動物門、雙殼綱、簾蛤目、馬珂蛤科。
https://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%B2H%B5%E6
在德國的餐廳,一盤要叫八至十歐元。
上超市看到一公斤也不到四歐元,所以決定買回來打打牙祭。
材料:
淡菜 1公斤
蒜頭 3瓣
小洋蔥 1個
白酒 200-300cc
另外,我用的是現成的淡菜香料包。
如果沒有的話,可以切一些:
紅蘿蔔丁,西洋芹丁,巴西里葉,少許蒔蘿,慈蔥或青蔥。
做法:
淡菜洗淨,瀝乾水份備用。鍋裡入少許油爆香洋蔥與蒜頭,放入洗淨的淡菜,
香料草與白酒。蓋鍋蓋中火燜煮至淡菜的殻全開即可。
我個人對海鮮的生熟度很敏感,所以殻全開後,還燜煮了約十分才關火。
配法國麵包吃,連鍋底的白酒湯汁也不放過的,用湯匙舀起來喝個痛快!
--
我的混血廚房..^O^
https://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.221.245.143
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.245.143 (02/20 17:50)
我們家的二位公主,也曾經因為吞不下拒吃!我自己也曾經抗戰過冷凍的淡菜(孔雀蛤)
因沒煮熟而拉肚子XD!其實如果煮法適當,新鮮淡菜吃起來真的很鮮美!^^
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.245.143 (02/21 00:08)
... <看更多>