2021.7.12
宅在家晚餐:西班牙鮮蝦洋菇ajillo
獲得一瓶上好橄欖油,心心念念在日本餐廳吃到的ajillo,早上烤了一顆包,晚上就來吃ajillo。這道料理主要就是吃油,吃那橄欖油和食材的香氣,所以放橄欖油不用客氣,要有點油封感,油量至少放到食材八分滿,吃完鍋內剩下的橄欖油不用擔心消化不完,拿來炒菜或是隔天做義大利麵,又是一條好漢,而且超香!
ajillo食材可以隨意變化,今天只取簡單的白蝦和洋菇,蒜味和辣椒不可少,鍋內放入冷橄欖油後,放入拍碎的蒜後再開火,低溫小火慢慢把蒜的味道逼出來,等蒜都有點軟化,稍微變色即可,不要高溫,不是爆香。放入已經用鹽調味的鮮蝦和去籽辣椒,一樣繼續小火慢慢燉,隨時幫蝦翻面,蝦很快熟,不會花太久時間,稍微變紅就可以放入切塊的洋菇,洋菇本來就可以生吃,所以下鍋後兩三分鐘就可以關火準備上桌,鍋內的餘溫會讓食材更熟,整體烹調時間也不過20分鐘左右。
配上一樣烤的外酥內軟的鄉村麵包,沾著吃,橄欖油香、低溫烹煮的鮮蝦又甜又香,大蒜也香,洋菇超甜,要不是孩子在外頭,飯後要開車去接,如果能夠配杯白酒,就更滿足啦。配菜是簡單節瓜緞帶沙拉,撒上菲達起司當調味,和一點橄欖油。
「里歐哈娜」老闆為了橄欖油去考品油師,挑得上好橄欖油,所屬莊園獲得歐盟超難有機農園認證,橄欖油本身DOP認證,酸度則是非常頂級的0.12%,冒煙點220度,直接拿來煎烤料理也非常適合。單喝橄欖油,橄欖油的味道,不厚重,很像小時候吃芭樂,非常迷人的清新香氣,很喜歡。下次拿來做紙包魚類海鮮料理,還是義大利麵,滋味應該也很不錯吧。
橄欖油 dop認證 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的最佳貼文
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所以瓶身上才會有飛舞在橄欖莊園的美美蝴蝶🦋
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橄欖油 dop認證 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最佳解答
【橄欖油團購進行中。雞翅鍋影片預告】
這雞翅鍋,應該可以算是創作料理吧。該歸類為日式?中式?想了一想,應該就是混合式吧,調味料只有味噌和豆瓣醬,豆瓣醬放得不多,小嬡也可以吃,裡面有她最愛的雞翅和荸薺,她今天晚上吃得非常好,食材有荸薺、馬鈴薯、洋蔥、雞翅、豆瓣醬和味噌。
影片明天上映,敬請期待。料理這道料理的時候,也使用了目前進行團購的橄欖油,有興趣試試看好橄欖油的讀者可以一起團購看看,送禮自用兩相宜:)這一次和美西灶腳一起團購的橄欖油是西班牙原瓶原裝進口的,有歐盟受保護原產地產品DOP認證,原料、製程都有保證。如果您每天都要煮飯給家人孩子吃,試試看可以煎、炒、煮、炸、拌沙拉的橄欖油,好油讓好料理美味健康不打折。
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